Menu

à la volaille, au foie gras de canard, pistaches, châtaignes, chutney de fruits et oignons doux des cévennes, vinaigrette curry miel

glacé, quenelle de caviar d'aubergines, herbes du jardin

courgette en lamelle au citron vert, huile verte

légumes sautés au sésame, sauce soja et teriyaki, mayonnaise au wasabi

cuit à basse température, purée de pommes de terre, légumes du Mas des Agriculteurs, sauce gastrique

grillé au moment, quenelle de caviar d'aubergines, légumes de saison, jus au thym citron

Meringue croquante, coulis de framboises, crème mascarpone vanille, sorbet fruits rouges

crème prise à la fève de tonka, glace vanille , tuile croustillante