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œuf parfait cuit 1H, croûtons aux céréales, huile aux agrumes, chips de jambon, crème aux herbes

à la volaille, au foie gras de canard, pistaches, châtaignes, chutney d'abricots et oignons doux des cévennes aux épices chimichurri

émulsion à la rouille, herbes du jardin

légumes du moment, huile d'olive aux zestes de citron, sauce émulsionnée aux crustacés

caramélisée, légumes du Mas des agriculteurs, purée de pommes de terre, jus de veau à la sarriette, sauce gribiche

risotto de petit épeautre, légumes rôtis

aux pommes, sauce caramel fleur de sel, crème glacée à la vanille, chantilly Maison

aux éclats de marron, crème Anglaise à la myrtille, tuile croustillante, crème glacée marron vanille