Menu

légumes à la menthe, crème de courgettes servie froide à l'emmental

pommes de terre nouvelle, tomates en brunoise, olives noires concassées, herbes du jardin vinaigrette au xérès

mi cuit, ketchup de tomates à l'ancienne, jeunes pousses, herbes du jardin, vinaigrette miel curry

Epaule d'agneau confite 7 h, panisses à la farine de pois chiche, purée de poivrons rouges, jus d'agneau au thym citron

Longe de cochon cuite à basse température, grillée au moment, maïs au Noilly Prat et oignons rouges du Gard, crémeux maïs, jus de cochon à l'estragon

sauté de légumes au sésame, émulsion Thaï, huile de citron

Sablé au blé complet, crème pâtissière à la vanille de Madagascar, marmelade de prunes jaunes aux agrumes, chantilly grillée à la vanille, sorbet prune

pêche pochée, confite dans le sirop verveine, crème glacée tonka vanille, coulis de pêches, Arlette croustillante