Menu

et sa noix de Saint Jacques snackée, rouille, croutons aux céréales, emmental

à la volaille et foie gras de canard, champignons, châtaignes et pistaches, chutney du moment

betteraves multicolores confites, roquette, crème de betteraves aux oignons doux des Cévennes, vinaigrette câpres et cornichons

confit 7H, purée de butternut, légumes du Mas des Agriculteurs

crème de potimarron, légumes oubliés glacés

bouillon mousseux aux zestes de citron, risotto d'épeautre

ganache montée au miel, compote de pomme à la vanille, crème de marron, croustillant aux amandes effilées

sauce caramel au beurre salé, crème glacée à la pistache, tuile croustillante