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Choisissez selon vos envies...
Entrée + Plat | 39.90 € |
Plat + Dessert | 39.90 € |
Entrée + Plat + Dessert | 45.90 € |
Entrée + Plat + Plateau de Fromages + Dessert | 55.90 € |
Entrees
Rillettes de ventrèche de thon rouge de Méditerranée
escabèche de carottes multicolores, crème pourpre au gingembre, copeaux de carottes au cumin
Tarte fine revisitée aux oignons doux confits des cévennes
crème à la sarriette, beignet d'oignons doux
Escargots de la Vaunage
toast de pain de campagne, quenelles de duxelles de champignons, espuma aux feuilles d'épinards, crème de champignons du moment
Plats
Caillette de veau et cochon aux herbes
boulgour de chez Mr Bastide au citron confit et herbes du jardin, jus de cochon aux épices Tajine
Végétal de tomate Cœur de Bœuf
confite à la sauce tomate et citronnelle réduite, herbes fraîches, pesto au basilic du jardin, caviar d'aubergine et ses lamelles rôties
Poisson selon arrivage
supp. 6,00 €
crème de lentilles au xérès, sauce soja et émulsion wasabi
Fromages
Assiette de 3 fromages de la région Occitanie
Desserts
Figues
rôties au miel de fleurs, crème vanille, biscuit aux amandes, chouchou à la fleur de sel, crème glacée à la figue
Poire
confite à basse température, sablé Breton, crème à l'anis, tuile croustillante, glace à la réglisse
Prunes
clafoutis aux prunes, crème glacée à la vanille, raisins frais et prunes rouges, tuile croustillante