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Entrée + Plat39.90 €
Plat + Dessert39.90 €
Entrée + Plat + Dessert45.90 €
Entrée + Plat + Plateau de Fromages + Dessert55.90 €

Entrees

Rillettes de ventrèche de thon rouge de Méditerranée
escabèche de carottes multicolores, crème pourpre au gingembre, copeaux de carottes au cumin

Tarte fine revisitée aux oignons doux confits des cévennes
crème à la sarriette, beignet d'oignons doux
Escargots de la Vaunage
toast de pain de campagne, quenelles de duxelles de champignons, espuma aux feuilles d'épinards, crème de champignons du moment

Plats

Caillette de veau et cochon aux herbes
boulgour de chez Mr Bastide au citron confit et herbes du jardin, jus de cochon aux épices Tajine
Végétal de tomate Cœur de Bœuf
confite à la sauce tomate et citronnelle réduite, herbes fraîches, pesto au basilic du jardin, caviar d'aubergine et ses lamelles rôties
Poisson selon arrivage
supp. 6,00 €
crème de lentilles au xérès, sauce soja et émulsion wasabi

Fromages

Assiette de 3 fromages de la région Occitanie

Desserts

Figues
rôties au miel de fleurs, crème vanille, biscuit aux amandes, chouchou à la fleur de sel, crème glacée à la figue

Poire
confite à basse température, sablé Breton, crème à l'anis, tuile croustillante, glace à la réglisse
Prunes
clafoutis aux prunes, crème glacée à la vanille, raisins frais et prunes rouges, tuile croustillante