Menu

sauce gribiche, salade de poivrons grillés au cumin, pois chiches aux épices

glacé, quenelle de caviar d'aubergines, herbes du jardin

courgette en lamelle au citron vert, huile verte

légumes sautés au sésame, sauce soja et teriyaki, mayonnaise au wasabi

cuit à basse température, purée de pommes de terre, légumes du Mas des Agriculteurs, sauce gastrique

langoustines rôties, émulsion de crustacés, tomates cerises

Meringue croquante, coulis de framboises, crème mascarpone vanille, sorbet fruits rouges

crème prise à la fève de tonka, glace vanille , tuile croustillante