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escabèche de carottes multicolores, crème pourpre au gingembre, copeaux de carottes au cumin

crème à la sarriette, beignet d'oignons doux

toast de pain de campagne, quenelles de duxelles de champignons, espuma aux feuilles d'épinards, crème de champignons du moment

boulgour de chez Mr Bastide au citron confit et herbes du jardin, jus de cochon aux épices Tajine

confite à la sauce tomate et citronnelle réduite, herbes fraîches, pesto au basilic du jardin, caviar d'aubergine et ses lamelles rôties

crème de lentilles au xérès, sauce soja et émulsion wasabi

rôties au miel de fleurs, crème vanille, biscuit aux amandes, chouchou à la fleur de sel, crème glacée à la figue

confite à basse température, sablé Breton, crème à l'anis, tuile croustillante, glace à la réglisse

clafoutis aux prunes, crème glacée à la vanille, raisins frais et prunes rouges, tuile croustillante