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à la volaille, au foie gras de canard, pistaches, châtaignes, chutney d'abricots et oignons doux des cévennes aux épices chimichurri

compotée de tomates Ananas, coulis de tomates coeur de boeuf de chez Mr Audema, jeunes pousses, huile de basilic

pommes de terre en robe des champs, lamelles de courgettes au citron vert, huile verte

wok de légumes aux graines sésame, sauce soja au gingembre et citronnelle, émulsion wasabi

7 h au four, crème de potimarron, jus de braisage au poivre de Sichuan

cuit à basse température grillé au moment, quenelle de caviar d'aubergines, légumes du Mas des Agriculteurs

brunoises de poires, crème de mascarpone à la vanille, biscuit maison au café et sa glace

rôties à la verveine, crème au citron, crumble, tuile croustillante, glace au yaourt de brebis du Larzac et zestes de citron vert