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émincé d'oignons rouges, houmous de betteraves, sauce yaourt de brebis aux herbes

brunoise de croûtons, salade d'herbes, vinaigrette à la moutarde et tomate

magret de canard fumé maison, vinaigrette émulsionnée au balsamique, crumble salé, sauce tartare

aux tentacules de poulpe, tomates confites, sauce au vin rouge et poulpe, huile de citron

suprême cuit à basse température et caramélisé, légumes du moment, quenelle de caviar d'aubergine, jus de volaille à la sarriette

crème de carottes au sésame, légumes de saison rôtis, sauce wasabi et soja

abricots pochés à la badiane, praliné à la pistache, confits d'abricots et ses copeaux frais, tuile croustillante, crème glacée à la pistache

crème mascarpone, biscuits au café, confiture de lait, crème glacée au café

pêches cuites dans un sirop surmontée d'une crème chiboust caramélisée aux zestes de citron vert, crumble aux noisettes