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Entrée + Plat39.90 €
Plat + Dessert39.90 €
Entrée + Plat + Dessert44.90 €
Entrée + Plat + Plateau de Fromages + Dessert54.90 €

Entrees

Crème d'oignons doux des Cévennes
au pain grillé, foie gras de canard mi cuit de la ferme de Phalange, brunoise de jambon cru, croûtons, cébettes caramélisées

Minestrone de saumon fumé maison au bois de hêtre
asperges vertes de Pays au pesto et citron confit, olives rouges et herbes du jardin
Velouté d'asperges blanches de Camargue
croûtons de pain, vinaigrette au jus de truffe, copeaux de taureaux séchés

Plats

Cochon de nos garrigues (origine France à Gajan)
cuit à basse température, grillé au moment, légumes oubliés, crème de piquillos, jus de cochon au thym
Risotto de riz rond de Camargue
aux asperges vertes et parmesan, tentacule de poulpe grillé, sauce crustacés au vin rouge
Poisson selon arrivage
supp. €6.00
crème de butternut, émulsion au vin blanc, légumes du Mas des agriculteurs

Fromages

Assiette de 3 fromages de la région Occitanie

Desserts

Panna cotta à la vanille et à l'estragon
fraises de chez Mr Audema, biscuit léger aux herbes, coulis de fraises et son sorbet

Pavlova
Meringue croquante au citron vert, duo de sorbet du moment, chantilly mascarpone et son coulis à la verveine